Spontaneità e imprevedibilità della fermentazione Mercoledì 19 Febbraio da Porthos ho partecipato al primo di due seminari dedicati alla “fermentazione spontanea: competenza nell’imprevedibilità”.
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Bordeaux segreta, il segreto di Bordeaux Prima del Natale appena trascorso (13 dicembre 2019), in collaborazione con Matteo Targhini & Roberto Venuta, alla Rimessa Roscioli abbiamo organizzato una serata tra pochi intimi: Bordeaux segreta il segreto di Bordeaux, focalizzata su una sola annata, la 1975.
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Octavin ad Arezzo: esperienza culinaria selvaggia Una domenica di fine gennaio per un pranzo ad Arezzo da Octavin dove lo chef Luca Fracassi ha proposto un percorso culinario temerario a base di selvaggina e vini naturali illustrati con cura da Filippo Calabresi do.t.e.
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Finanziare quale ricerca? Angelo Gaja su Millevigne (pubblicazione del 14 Gen, 2020) firma un pezzo intitolato Finanziare la ricerca. I toni dell’articolo sono piuttosto patriarcali e apodittici quasi si stessero snocciolando i Comandamenti delle Leggi mosaiche dalle colline disboscate delle Langhe: “Si tratta allora di vedere come potrebbe essere investita parte del finanziamento pubblico, distraendola dalla ripetitiva azione di stimolo all’export a beneficio di tutti gli operatori del settore vinicolo.
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La vita breve ma intensa del panettone artigianale Questo sentimento popolare Nasce da meccaniche divine Franco Battiato Quella del panettone artigianale è di fatto una vita breve.
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Spontaneità e imprevedibilità della fermentazione Mercoledì 19 Febbraio da Porthos ho partecipato al primo di due seminari dedicati alla “fermentazione spontanea: competenza nell’imprevedibilità”.
Bordeaux segreta, il segreto di Bordeaux Prima del Natale appena trascorso (13 dicembre 2019), in collaborazione con Matteo Targhini & Roberto Venuta, alla Rimessa Roscioli abbiamo organizzato una serata tra pochi intimi: Bordeaux segreta il segreto di Bordeaux, focalizzata su una sola annata, la 1975.
Octavin ad Arezzo: esperienza culinaria selvaggia Una domenica di fine gennaio per un pranzo ad Arezzo da Octavin dove lo chef Luca Fracassi ha proposto un percorso culinario temerario a base di selvaggina e vini naturali illustrati con cura da Filippo Calabresi do.t.e.
Finanziare quale ricerca? Angelo Gaja su Millevigne (pubblicazione del 14 Gen, 2020) firma un pezzo intitolato Finanziare la ricerca. I toni dell’articolo sono piuttosto patriarcali e apodittici quasi si stessero snocciolando i Comandamenti delle Leggi mosaiche dalle colline disboscate delle Langhe: “Si tratta allora di vedere come potrebbe essere investita parte del finanziamento pubblico, distraendola dalla ripetitiva azione di stimolo all’export a beneficio di tutti gli operatori del settore vinicolo.
O Critone, noi siamo debitori di un gallo ad Asclèpio: dateglielo e non ve ne dimenticate. Platone, Fedone Corrado Cagli e il sublime post-kantiano Corrado Cagli.
La vita breve ma intensa del panettone artigianale Questo sentimento popolare Nasce da meccaniche divine Franco Battiato Quella del panettone artigianale è di fatto una vita breve.
Sabir o l’equazione del gusto Dirò una cosa forse un pò impopolare, ma la cucina d’impostazione gourmet, le cucine stellate in genere non sono luoghi che frequento con particolare gioia.
(…) aveva l’aria di una persona estremamente precisa e pulita, solo che quella pulizia poteva anche essere sporca… Witold Gombrowicz, Cosmo Austerum e Sordidum: le due facce della vita come del vino Austero e sordido oltre che due attributi ancestrali riferiti al vino nei primi prontuari agronomici dell’antichità, sono soprattutto delle categorie spirituali: gradazioni di personalità dell’essere umano, generi psicologici ben definiti che indicano una precisa prospettiva esistenziale.
Il momento artistico non sta in fatti edonistici, ma nel portare in luce, ridurre ad immagine, i miti universali precoscienti. L’arte non è un fenomeno descrittivo, ma un procedimento scientifico di fondazione.
Emidio Pepe Montepulciano d’Abruzzo 1983 Gita fuori porta a Torano Nuovo in azienda da Emidio Pepe, vignaiolo abruzzese di 87 anni sempre impeccabilmente ben vestito di giacca e berretto;
Parassiti del cinema Parasite di Bong Joon-ho (Palma d’Oro a Cannes 2019) Qualche buon momento di cinema asiatico – la fuga sotto il diluvio, la scoperta dei “fantasmi” dentro al bunker anti-nucleare –
Vino fine o fine del vino? Ricorre in questi giorni l’anniversario della morte di Luigi Veronelli. Sono ormai 15 anni che non c’è più e tanti giustamente a sperticarsi di lodi, omaggi, ricordi, celebrazioni.
