Spontaneità e imprevedibilità della fermentazione Mercoledì 19 Febbraio da Porthos ho partecipato al primo di due seminari dedicati alla “fermentazione spontanea: competenza nell’imprevedibilità”.
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Bordeaux segreta, il segreto di Bordeaux Prima del Natale appena trascorso (13 dicembre 2019), in collaborazione con Matteo Targhini & Roberto Venuta, alla Rimessa Roscioli abbiamo organizzato una serata tra pochi intimi: Bordeaux segreta il segreto di Bordeaux, focalizzata su una sola annata, la 1975.
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Octavin ad Arezzo: esperienza culinaria selvaggia Una domenica di fine gennaio per un pranzo ad Arezzo da Octavin dove lo chef Luca Fracassi ha proposto un percorso culinario temerario a base di selvaggina e vini naturali illustrati con cura da Filippo Calabresi do.t.e.
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Finanziare quale ricerca? Angelo Gaja su Millevigne (pubblicazione del 14 Gen, 2020) firma un pezzo intitolato Finanziare la ricerca. I toni dell’articolo sono piuttosto patriarcali e apodittici quasi si stessero snocciolando i Comandamenti delle Leggi mosaiche dalle colline disboscate delle Langhe: “Si tratta allora di vedere come potrebbe essere investita parte del finanziamento pubblico, distraendola dalla ripetitiva azione di stimolo all’export a beneficio di tutti gli operatori del settore vinicolo.
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La vita breve ma intensa del panettone artigianale Questo sentimento popolare Nasce da meccaniche divine Franco Battiato Quella del panettone artigianale è di fatto una vita breve.
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“Nel mondo realmente rovesciato, il vero è un momento del falso.” Guy Debord, La Società dello Spettacolo (1967) I Master Sommerdiè del futuro prossimo (Riflessioni aspre sull’apparire e sull’apparenza che inganna i polli) Quasi come il voyeurismo maniacale, l’esibizionismo ossessivo e pruriginoso che ci può assalire nella curiosità dei fatti di cronaca nera, in questi giorni si sta dando particolare risalto ad un mediocre video sponsorizzato dalla Caviro in cui tre sommelier professionisti non fanno altro che da testimonial viventi –
Catturare lo spirito della natura nel vino artificiale Oramai che qualità e tradizione sono diventati “slogan falsità” da ipermercato, “Catturare lo spirito della natura…” nel vino, è un obiettivo di tutti: belli e brutti, sporchi e puliti, buoni e cattivi, convenzionali e vinnaturisti, puzzoni e profummerdini.
Vignaioli su Facebook A Roma neppure la macchina della Scuola Guida mette la freccia, e sono quelli che dovrebbero insegnarti il codice stradale.
Orange Wine come rivoluzione culturale Le stories, i tag, i post, gli hashtag, gli eventi, le degustazioni, gli assaggi… scappano via veloci tipo ghepardi tramutati in algoritmi dell’era digitale dove quello che ti trovi a pensare a leggere o a scrivere oggi, domani è già preistoria.
L’albero che guarda lo sciocco non è lo stesso albero che guarda il sapiente. William Blake L’ecologia del pianeta in vigna a Cupramontana L’ultimo libro di Corrado Dottori, Come vignaioli alla fine dell’estate.
Quando un prodotto dell’industria culturale – film, libri, musica, vino – riscuote consensi generali e successo di pubblico quasi unanime, la cosa dovrebbe insospettire sempre un po’.
Il pane, oggetto polivalente da cui dipendono la vita, la morte, il sogno, diventa nelle società povere soggetto culturale, il punto e lo strumento culminante, reale e simbolico, della stessa esistenza, impasto polisemico denso di molteplici valenze nel quale la funzione nutritiva s’intreccia con quella terapeutica (nel pane si mescolavano le erbe, i semi, le farine curative), la suggestione magico-rituale con quella ludico-fantastica, stupefatta e ipnagogica.
pIl Prosecco tra identità e moda Qualche mese fa, sul Gambero Rosso di Gennaio (N. 324), è stato pubblicato il sunto del sunto del sunto di una chiacchierata che ho affrontato con Carolain Cats e Maurizio Casa Belfi Donadi in merito all’amaro calice di prosecco tra identità e moda.
Il senso dell’utile e dell’inutile è estraneo a Dio e ai bambini. Salvatore Satta Dettori o la serena rassegnazione della contadinità Dire Sardegna è pensare a infinite Sardegne!
Ogni gioia è breve e pallido ogni raggio di sole che scivola sulle bianche montagne fino a noi. Friedrich Nietzsche A fine maggio ho partecipato a BorderWine, manifestazione ideata e curata da Fabrizio Mansutti &
Per conoscere bene le cose bisogna conoscerne i dettagli; ma dato che questi sono quasi sterminati, le nostre conoscenze sono sempre superficiali e imperfette.
La filosofia insegna ad agire, non a chiacchierare, ed esige che ognuno viva secondo i propri principi affinché la vita non sia in disaccordo con la parola o addirittura con se stessa.
